Schwäbischer Brotpudding
3 Eßlöffel Feinmargarine, 3 Eßlöffel Zucker, 3 Eigelb, 300 g Schwarzbrot, knapp 1/4 Liter Apfel- oder Traubensaft, Zimt, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Korinthen, Mandelstifte, 3 Eßlöffel Weinbrand oder Rum.
Feinmargarine, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, das zerkrümelte, mit Saft aufgeweichte Schwarzbrot und die übrigen Zutaten zugeben.
In eine gefettete Puddingform füllen und etwa 60 Minuten im Wasserbad kochen.
Mit warmer Frucht- oder Vanillesoße auftragen.
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– Aus der gleichen Masse läßt sich auch ein Auflauf bereiten, dann mit Butterflöckchen in der Röhre 30 Minuten backen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]