Zitronenpudding
Zutaten: 100 g geröstetes Weizenmehl, 150 g Butter, 250 g Zwieback, 170 g Zucker, 30 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale, 1 Prise Salz. 5 Eier.
Das Eigelb wird mit Zucker verquirlt.
Dann verrührt man die zerlassene Butter, den geriebenen Zwieback, das geröstete Mehl und das Salz mit der Eigelb-Zucker-Masse und gibt den Zitronensaft sowie die kleingeschnittene Zitronenschale zu.
Zuletzt zieht man das steifgeschlagene Eiweiß unter, gibt alles in eine gefettete Form und gart es im Wasserbad.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR