Schaumspeise aus Zuckermelone
Zutaten
- 400 g Zuckermelone
- 300 g Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 30 g Gelatine
- 400 ml Wasser
Zubereitung
Das Fruchtfleisch einer entkernten Zuckermelone wird zu einer musartigen Masse verarbeitet.
Wasser und Zucker läßt man aufkochen, gibt den Zitronensaft, das Melonenmus sowie die aufgelöste Gelatine dazu.
Nachdem das Ganze auf etwa 25° C abgekühlt ist, schlägt man es zu einer dichten schaumigen Masse.
Die fertige Schaumspeise wird sofort in Portionsgefäße gefüllt und kaltgestellt.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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