Porree mit Schweinefleisch – Herzhaft und wärmend

Porree mit Schweinefleisch ist ein deftiges Gericht, das besonders in der kälteren Jahreszeit beliebt ist. Die Kombination aus zart gekochtem Schweinefleisch und aromatischem Porree wird durch eine einfache Schwitze mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver verfeinert. Dadurch erhält das Gericht eine angenehm würzige Note und eine cremige Konsistenz.

Das Gericht ist bodenständig, sättigend und lässt sich gut für mehrere Portionen zubereiten. Besonders praktisch: Das Schweinefleisch wird separat gekocht, wodurch eine kräftige Brühe entsteht, die später als Grundlage für den Eintopf dient. So verbindet sich alles zu einem herzhaften Geschmackserlebnis.

Tipp: Wer es etwas milder mag, kann das Gericht mit einem Löffel saure Sahne abrunden. Dazu passt frisches Brot oder auch einfache Salzkartoffeln, um die Soße perfekt aufzunehmen.

Anzahl der Portionen

4-6 Portionen

Zutaten

• 1 Kilogramm Schweinefleisch
• Salz
• 3 Bund Porree
• 1 Esslöffel Fett (z.B. Schmalz oder Öl)
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (zerstoßen)
• 1 Messerspitze rotes Paprikapulver
• Optional: Saure Sahne zum Servieren

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch waschen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Mit kaltem Wasser auffüllen, salzen und kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
3. Den Porree putzen, die äußeren und grünen Blätter entfernen und in etwa 10 Zentimeter lange Stücke schneiden.
4. Den Porree in einen separaten Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
5. Eine Stunde vor der Mahlzeit 1 Esslöffel Fett in eine größere Kasserolle geben und erhitzen.
6. Das Mehl darin anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird.
7. Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und alles gut verrühren.
8. Den Porree abgießen und in die Schwitze geben. Leicht dünsten lassen.
9. Mit der Brühe, in der das Schweinefleisch gekocht wurde, auffüllen und das Schweinefleisch hinzufügen.
10. Das Gericht am Herdrand köcheln lassen, bis es eine angenehme Konsistenz hat – weder zu dünn noch zu dick.
11. Optional kann es mit saurer Sahne serviert werden.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf – Zum Kochen des Schweinefleischs und des Porrees.
• Kasserolle – Für die Zubereitung der Schwitze und das finale Köcheln.
• Sieb – Zum Abgießen des Porrees.
• Messer und Schneidebrett – Zum Vorbereiten der Zutaten.

Schwierigkeitsgrad

Leicht bis mittel – Das Rezept ist einfach in der Zubereitung, erfordert jedoch etwas Zeit, um das Schweinefleisch und den Porree perfekt zu garen.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 400 kcal
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 25 g
• Eiweiß: 35 g

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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

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