Suppe mit Sauerkrautlake
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
1 Bund Suppengrün putzen, mit kaltem Wasser ansetzen und zum Kochen bringen. Wenn das Suppengrün gar ist, eine helle Schwitze bereiten aus 1 Eßlöffel Fett und 2 Eßlöffel Mehl, 2 feingeschnittene Zwiebeln und etwas rotes Paprikagewürz hineingeben. Dann das Kochwasser vom Suppengrün auffüllen und nach Wunsch Sauerkrautlake zugießen. Die gesamte Flüssigkeitsmenge sollte jedoch nicht mehr als 1 Liter betragen. 1 ganze geräucherte Fleischwurst in die Suppe geben, kochen lassen, bis die Suppe schäumt, noch etwas Sauerkraut zufügen, Wasser nachgießen und zwei Stunden kochen lassen. Dann mit 1 Prise Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und nach Geschmack mit Paprika würzen. Die Wurst in Scheiben schneiden. Nach Belieben können noch Nockerln zugefügt werden.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987