Dicken Ries mit suren Saft (Kalter Milchreis)
Zutaten & Zubereitung
Man bringt 250 g Reis in 1/2 Liter kochende Milch, in der man ihn auf ganz schwachem Feuer bei wiederholtem Umrühren recht langsam, damit er gut aufquillt, mit einer Prise Salz, ein paar feingehackten bitteren Mandeln einem Stückchen Zimt und der Schale von 1/4 Zitrone weichkocht. Dann gibt man den Brei in eine kalt ausgespülte Form. Nach dem Abkühlen wird er auf einen Teller gestürzt. Dazu reicht man Fruchtsaftsoße.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985