Krakauer Konfitüre aus Rosenblättern
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Rosenblätter
- 1 kg Zucker
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Die Rosenblätter, am besten von einer Kletterrose, an einem trockenen, aber nicht zu sonnigen Sommertag, am besten gleich nach dem Regen sammeln. Von den Blättern mit der Schere das Gelbe abschneiden und die roten Teile mit Zucker vermischen. In einer Steingutschüssel mit einem Holzlöffel oder noch besser mit einem Porzellanstampfer zerreiben, mit Zitronensaft beträufeln, damit die schöne Farbe erhalten bleibt. Ist die Masse glatt, die Konfitüre in ausgebrühte Gläser geben, sofort verschließen und an einem dunklen, kühlen Platz aufbewahren.
Diese Konfitüre wird zum Füllen von Pfannkuchen oder Hörnchen aus Blätterteig verwendet. Sie ist besonders in der Gegend von Krakau populär, obwohl sie auch anderswo zubereitet wird. Außer den geschmacklichen Vorzügen ist sie reich an Vitamin C.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988