Tomatenquark mit Schnittlauch einfach cremig zubereitet
Tomatenquark ist ein würziger Quarkaufstrich, der mit Tomatenmark, Schnittlauch und einem Hauch Vollmilch zu einer angenehm cremigen Konsistenz verrührt wird. Der Geschmack ist mild, leicht pikant und passt hervorragend zu Schwarzbrot oder frischen Brötchen. Durch das hartgekochte Ei als Garnitur wirkt das Ganze nicht nur optisch ansprechend, sondern wird auch etwas sättigender.
Wichtig für ein besonders feines Ergebnis ist das Durchstreichen des Quarks durch ein Sieb. Dadurch wird die Masse glatter und lässt sich später besser streichen. Die Milch wird nur in kleiner Menge eingerührt, damit der Quark cremig, aber nicht zu flüssig wird. Tomatenmark sorgt für eine kräftige Farbe und herzhafte Tiefe, während Schnittlauch Frische bringt. Beim Abschmecken lohnt es sich, Salz und Pfeffer sparsam zu dosieren, da Tomatenmark bereits eine intensive Grundwürze mitbringt.
Serviert wird Tomatenquark am besten gut gekühlt. Besonders stimmig wirkt er als Teil einer Brotzeit, als Beilage zu Kartoffeln oder als kleine Vorspeise mit Brot und Butter.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal (ohne Brot/Butter)
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Speisequark
- 1/20 l Vollmilch
- 1 hartgekochtes Ei
- Salz
- Pfeffer
- 5 g (1/4 Bund) Schnittlauch, fein geschnitten
- 50 g Tomatenmark
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Und so wird es gemacht…
- Den Quark durch ein Sieb streichen, mit der Vollmilch, Salz, Pfeffer und dem Tomatenmark verrühren, den Schnittlauch daruntermengen.
- Anrichten und mit Scheiben von hartgekochtem Ei garnieren.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989