Papanasi cu Smantana – Rumänische Quarkfrikadellen mit Sauerrahm

Papanasi cu Smantana ist ein traditionelles rumänisches Gericht, das köstliche Quarkfrikadellen mit einer milden Sauerrahmsoße vereint. Diese Frikadellen bestehen aus einer Mischung aus Speisequark, Mehl und Eiern und werden in Butter knusprig gebraten, sodass sie eine goldbraune, knusprige Hülle erhalten. Sie sind außen herrlich knusprig und innen angenehm weich. Diese herzhaften Quarkfrikadellen sind ideal als leichtes Hauptgericht und lassen sich wunderbar mit einem frischen Salat kombinieren.

Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und ist dabei dennoch besonders schmackhaft. Mit einem Hauch von Salz und Pfeffer abgeschmeckt, bieten die Papanasi eine perfekte Balance zwischen der Säure des Quarks und der sanften Cremigkeit der sauren Sahne. Traditionell serviert man sie heiß und rundet sie mit einem Klecks saurer Sahne ab. Lass dich von diesem einfachen, aber unverwechselbaren Gericht in die rumänische Küche entführen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Bei mehr oder weniger Personen können die Zutatenmengen entsprechend angepasst werden.

Zutaten

• 250 g Speisequark
• 100 g Weizenmehl
• 50 g Butter
• 1 EL saure Sahne
• 2 Eier
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Pfeffer
• 2 Eigelb

Zubereitung

1. Den Speisequark durch ein Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
2. In einer Schüssel den Quark mit den aufgeschlagenen Eiern, der sauren Sahne, Mehl, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Aus der Masse kleine Frikadellen formen. Die Hände mit etwas Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten.
5. Die Papanasi heiß servieren und mit einem Klecks saurer Sahne garnieren.
6. Zu den Quarkfrikadellen passt ein würziger Frischkostsalat besonders gut.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Bratzeit	15 Minuten
Gesamtzeit	25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach. Die Zubereitung der Quarkfrikadellen ist unkompliziert und ideal für Einsteiger geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Sieb – zum Streichen des Quarks
• Schüssel – zum Vermengen der Zutaten
• Pfanne – zum Braten der Frikadellen
• Pfannenwender – zum Wenden der Frikadellen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Papanasi schmecken frisch am besten, können jedoch im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Frikadellen in der Pfanne oder im Backofen erhitzen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 180 kcal
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 10 g
• Eiweiß: 8 g

Tipps für Diabetiker

Um den Blutzuckerspiegel zu schonen, kann das Weizenmehl durch eine kleine Menge Vollkornmehl ersetzt werden. Die saure Sahne lässt sich auch durch eine fettärmere Joghurtvariante austauschen.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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