Gebackener Schnittkäse – knusprig & cremig
Der gebackene Schnittkäse ist eine herzhafte Spezialität, die mit knusprigem Backteig und geschmolzenem Käse begeistert. Durch das Ausbacken im heißen Öl entsteht eine goldbraune Hülle, während der Käse innen zart-cremig bleibt. Ergänzt wird das Gericht durch Petersilie und Tomaten, die als Garnitur nicht nur farbliche Akzente setzen, sondern auch Frische ins Spiel bringen.
Ein Tipp: Damit der Käse beim Ausbacken nicht zerläuft, sollte er schön fest sein und gut vom Teig umhüllt werden. Besonders knusprig gelingt der Backteig, wenn die Eischnee-Masse vorsichtig untergehoben wird. Serviert wird der gebackene Schnittkäse am besten heiß – ob als Hauptgericht mit Salat oder als herzhafter Snack.
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Schnittkäse, fest
- 125 g Weizenmehl
- 4 schöne Petersilienstengel
- 2 Tomaten
- 1/8 Liter herber Weißwein
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Speiseöl zum Ausbacken
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Und so wird es gemacht…
- Aus dem Weißwein, dem Weizenmehl und den Eigelben einen Backteig rühren.
- Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter den Backteig heben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Käse in dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben und ebenso die gut gewaschene abgetropfte Petersilie durch den Backteig ziehen, abtropfen und in dem heißen Öl goldgelb backen.
- Beim Anrichten die gebackenen Käsescheiben mit der Petersilie und Tomatenachteln garnieren.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989