Tomaten-Eier-Salat mit Senf-Sahne-Marinade
Tomaten-Eier-Salat ist ein schneller, unkomplizierter Salat, bei dem hartgekochte Eier und saftige Tomaten zu einer angenehm cremigen, zugleich frischen Mischung verbunden werden. Die Marinade aus saurer Sahne, Senf und Zitronensaft sorgt für eine ausgewogene Würze: mild, leicht säuerlich und dennoch kräftig im Aroma. Dadurch eignet sich der Salat ideal als leichtes Abendessen, als schnelle Mahlzeit zwischendurch oder als frische Beilage zu Brot.
Damit der Salat richtig gut wird, kommt es vor allem auf den Schnitt und die Reihenfolge an: Die Eier werden in gleichmäßige Würfel geschnitten, damit sie sich gut mit der Marinade umhüllen. Die Tomaten sollten nicht zu klein geschnitten werden – am besten in Achtel, damit sie saftig bleiben und beim Vermengen nicht zerfallen. Die Marinade wird vorher separat angerührt und kräftig abgeschmeckt, denn Tomaten und Eier nehmen Gewürze gut auf. Zum Schluss sorgt Schnittlauch für eine frische, kräuterige Note und macht den Salat optisch deutlich appetitlicher.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (zzgl. Kochzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 330 kcal
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 ml saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Senf
- 2 Eier
- 250 g Tomaten
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Und so wird es gemacht…
- Die hartgekochten Eier würfeln, die Tomaten achteln und alles mit einer kräftig gewürzten Marinade aus saurer Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen.
- Zum Schluß gehackten Schnittlauch unterheben.
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Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983