Kopfsalat mit Öl – Einfaches Dressing mit Essig und Zucker

Kopfsalat mit Öl ist ein unkomplizierter grüner Salat, bei dem der frische Geschmack der zarten Salatblätter im Mittelpunkt steht. Dazu kommt ein einfaches Dressing aus Öl, Essig, etwas Zucker und Salz. Mehr braucht es für diese leichte Beilage nicht.

Frischer Kopfsalat besitzt besonders zarte Blätter und einen milden Geschmack. Deshalb genügt eine zurückhaltend gewürzte Marinade, die den Salat nicht überdeckt. Eine kleine Menge Zucker gleicht dabei die Säure des Essigs aus.

Das Öl wird erst zum Schluss in das Dressing gegeben. Dadurch entsteht eine leichte Marinade, die sich gut auf den Salatblättern verteilt. Wichtig ist, den gewaschenen Salat gründlich abtropfen zu lassen, damit das Dressing nicht unnötig verwässert wird.

Der Salat sollte erst unmittelbar vor dem Essen mit der Marinade vermischt werden. So bleiben die Blätter frisch und knackig. Er passt besonders gut zu Kartoffelgerichten, gebratenem Fleisch, Fisch oder einem einfachen Abendbrot.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 45 kcal

Zutaten

• 2–3 kleine Kopfsalate
• 1 Esslöffel Speiseöl
• Essig nach Geschmack
• etwas Zucker
• Salz
• 2–3 Esslöffel Wasser

Zubereitung

1. Kopfsalat in einzelne Blätter teilen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
2. Wasser mit etwas Zucker und Salz verrühren, bis sich beides aufgelöst hat.
3. Essig nach Geschmack und anschließend das Öl unterrühren.
4. Dressing über den Salat geben und die Blätter vorsichtig durchheben.
5. Sofort servieren.

Rezepttipps

• Salat nach dem Waschen möglichst gut trocknen.
• Das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
• Zucker und Essig nach persönlichem Geschmack dosieren.
• Die Blätter nur vorsichtig mischen, damit sie nicht zerdrückt werden.

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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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