Brotklöße mit Pilzen (Sachsen)
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 altbackene Brötchen
- 1/4 Liter Milch
- 2 Eier
- geriebene Muskatnuß
- Salz
- 80 g Zwiebeln
- 80 g Speck
- 1 kg Pilze
- 1 Tasse Fleischbrühe
- Pfeffer
- Salz
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Brötchen in Würfel schneiden und mit kochendem Wasser oder Milch übergießen, 5 Minuten kochen und dann abkühlen lassen. Die Eier verquirlen und hineinrühren und dabei mit Muskat sowie Salz würzen. Aus diesem Teig Klöße formen und in kochendes Salzwasser geben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln hacken, den Speck würfeln und beides glasig andünsten, die geputzten Pilze sowie etwas Brühe hinzufügen, etwa 15 Minuten dünsten und dabei pfeffern und salzen. Mit angerührtem Mehl andicken, mit Petersilie bestreuen und heiß mit den Klößen auftragen.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR