Ungarische Sauerkrautsuppe

Diese ungarische Sauerkrautsuppe ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein kräftiges, würziges und herzhaftes Süppchen hast. Die Mischung aus frischem Sauerkrautsaft, deftiger Brühe, gebräunten Zwiebeln und einer Prise Paprika sorgt schon beim Kochen für einen unverwechselbaren Duft in der Küche. Mit würziger Knoblauchwurst, grob gehacktem Sauerkraut und einem Löffel Joghurt bekommt die Suppe eine herrlich cremige Konsistenz und einen unverwechselbaren Geschmack, der satt und glücklich macht. Kümmel und Edelsüßpaprika geben der Suppe den typisch ungarischen Charakter und lassen Erinnerungen an warme, rustikale Suppenküchen wach werden. Perfekt für kalte Tage oder wenn einfach mal etwas Deftiges auf den Tisch soll – diese Suppe wärmt Herz und Bauch gleichermaßen!

Zutaten

• 1 Liter Sauerkrautsaft
• 1/2 Liter Brühe
• 150 g Margarine
• 200 g Zwiebeln
• 4 Eßlöffel Mehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Kümmel
• 1/2 Teelöffel Edelsüßpaprika
• 250 g Sauerkraut
• 400 g Knoblauchwurst
• 1/4 Liter Joghurt

Zubereitung

1. Den durchgesiebten und zur Hälfte mit Brühe verdünnten Sauerkrautsaft aufkochen, Margarine auslassen, würflig geschnittene Zwiebeln zugeben, glasig anschwitzen, mit Mehl bestäuben und hellbraune Einbrenne bereiten.
2. In die Einbrenne den aufgekochten Fond geben, glattrühren und mit Salz, Kümmel, Edelsüßpaprika abschmecken.
3. Grob gehacktes Sauerkraut und Knoblauchwurstscheiben zugeben, etwa 20 Minuten langsam kochen, dazu saure Sahne oder Joghurt zur Geschmacksverbesserung.

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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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