Reis mit Semmelklößchen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1958
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Den Reis auf einem Tuch abreiben, in dem heißen Öl glasig werden lassen. 1/2 Liter kochende Brühe auffüllen und ohne Umrühren ausquellen lassen. Die Butter sahnig rühren, mit Ei, geriebener Semmel und wenig Salz zu einer Teigmasse verarbeiten, 12-15 kirschgroße Klößchen formen, in 1/4 Liter Brühe aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen. In den Teig können (bei Verwendung von 1 Ei) 50 g Hackfleisch, fein gewiegte Leber, Fisch, Pilze, Spinat oder andere zarte Gemüse gemengt werden. Wenn die Teigmasse zu feucht ist, geriebene Semmel zufügen. Die garen Klößchen mit der Brühe auf den Reis gießen und mit Petersilie bestreuen.
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Nach: Schnellküche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1958