Rührei mit Schinken – Einfach und schnell aus der Pfanne
Rührei mit Schinken ist ein unkompliziertes Pfannengericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und innerhalb weniger Minuten auf dem Tisch steht. Für diese Variante werden ein ganzes Ei und zusätzliches Eiweiß verwendet. Dadurch entsteht ein lockeres Rührei, das mit kleinen Würfeln aus magerem Schinken herzhaft ergänzt wird.
Der Schinken wird direkt unter die aufgeschlagene Eimasse gemischt. Anschließend kommt alles zusammen in eine Pfanne mit wenig heißem Sonnenblumenöl. Bei mäßiger Hitze lässt man die Eier langsam stocken und bewegt sie dabei vorsichtig mit einem Pfannenwender. So bleibt das Rührei saftig und wird nicht trocken.
Das Gericht eignet sich zum Frühstück ebenso wie für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Dazu passen eine Scheibe kräftiges Misch- oder Roggenbrot, frische Tomaten, Gurkensalat oder einige knackige Radieschen. Auch mit frischem Schnittlauch oder Petersilie lässt sich das fertige Rührei sehr gut ergänzen.
Kalorien pro Portion: ca. 230 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
1 Portion
Zutaten
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 40 g magerer Schinken
- 5 g Sonnenblumenöl
- Salz
Zubereitung
- Das Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und das zusätzliche Eiweiß dazugeben.
- Mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.
- Mit einer kleinen Prise Salz würzen.
- Den mageren Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Die Schinkenwürfel unter die Eiermasse rühren.
- Das Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
- Die Eier-Schinken-Mischung hineingießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam stocken lassen.
- Das Rührei währenddessen vorsichtig vom Pfannenrand zur Mitte schieben.
- Sobald das Ei gestockt, aber noch leicht saftig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und sofort servieren.
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Tipps zum Rezept
- Das Rührei nicht bei zu hoher Temperatur braten, damit es schön saftig bleibt.
- Mit Schnittlauch oder Petersilie bekommt das Gericht eine frische Kräuternote.
- Beim Salz sparsam sein, da Schinken bereits eine deutliche Würze mitbringt.
- Dazu schmecken frisches Brot, Tomaten, Gurken oder Radieschen.
- Wer das Rührei besonders locker mag, kann die Eiermasse vor dem Braten etwas länger aufschlagen.
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Nach: Schlank, aber wie, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1977