Vierländer Ente – Ein einfaches & geniales Rezept aus der DDR
Vierländer Ente ist ein köstliches Gericht, das aus der ehemaligen DDR stammt. Die Kombination aus Äpfeln, Korinthen und Kirschlikör verleiht der Füllung der Ente eine süß-fruchtige Note, die perfekt mit dem zarten Entenfleisch harmoniert. Die knusprige Haut und die saftige Füllung machen dieses Rezept zu einem besonderen Genuss, ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Essen mit der Familie.
Die Zubereitung ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten, die du leicht bekommen kannst. Die Füllung aus Zwieback, Salbei und Äpfeln bringt eine interessante Textur und Aromen in das Gericht, während die Worcestersoße der Soße eine pikante Note verleiht. Serviere die Ente mit Rotkohl und Kartoffelklößen, um eine perfekte Mahlzeit zu erhalten.
Dieses Rezept zeigt, dass man aus wenigen, einfachen Zutaten ein großartiges Gericht zaubern kann, das jeden Gast begeistert. Genieße den Klassiker der DDR-Küche und lass dich von diesem festlichen Gericht verzaubern.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen.
Zutaten
- 1 gefrorene Ente
- Salz
- Pfeffer
- 4 bis 5 Äpfel
- 2 Messerspitzen Salbei
- 3 Eßlöffel Korinthen
- 2 Likörgläser Kirschlikör
- 3 Zwiebäcke
- 1 große Zwiebel
- 20 g Pflanzenfett
- Worcestersoße
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Zubereitung
- Die Ente auftauen lassen, waschen und abtropfen. Innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Diese mit Salbei bestreuen.
- Die Apfelspalten mit Korinthen, Kirschlikör und dem zerbröckelten Zwieback mischen. Diese Mischung in die Ente füllen und die Öffnung mit Holzspießchen oder einem Faden verschließen.
- Die Zwiebel in Scheiben schneiden und zusammen mit der gefüllten Ente in eine gefettete Bratpfanne geben.
- Die Ente im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 90 Minuten braten, dabei regelmäßig mit Bratenfond und wenig Wasser begießen.
- Die gare Ente herausnehmen und warm halten.
- Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, durch ein Sieb gießen und mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken.
- Die Ente heiß mit Rotkohl und Salzkartoffeln oder Kartoffelklößen servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 90 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunde 50 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Äpfel und Zwiebeln.
- Bratpfanne: Zum Braten der Ente im Ofen.
- Rührlöffel: Zum Verrühren der Soße.
- Sieb: Zum Passieren der Soße.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste der Ente können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren und halten bis zu 3 Monate.
Nährwerte
- Kalorien: 600 kcal pro Portion
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Tipps für Diabetiker
Diabetiker können die Menge an Korinthen und Kirschlikör reduzieren, um den Zuckergehalt zu senken. Auch die Beilagen können angepasst werden, z.B. durch Vollkornklöße oder kohlenhydratarme Alternativen zu den Salzkartoffeln.
Rezepttipps:
- Für eine besonders knusprige Haut die Ente während des Bratens mehrmals mit kaltem Wasser bestreichen.
- Die Füllung kann auch mit getrockneten Pflaumen oder Aprikosen verfeinert werden, um eine zusätzliche Fruchtnote zu erhalten.
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Nach: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR