Fisch vom Rost – Knusprig gegrillter Fisch mit Butter und Zitrone
Der Fisch vom Rost überzeugt mit einer knusprigen Kruste und einem saftigen Inneren. Zarte Fischfilets werden mit geschmolzener Butter bestrichen, in feinen Semmelbröseln gewendet und anschließend goldbraun gegrillt. Die leichte Panierung sorgt für eine appetitliche Bräunung, während das Fischfleisch angenehm saftig bleibt. Frische Zitrone verleiht dem Gericht zum Schluss eine feine, fruchtige Note.
Durch das Grillen entwickelt die Butter zusammen mit den Semmelbröseln ein besonders aromatisches Röstaroma. Die knusprige Hülle harmoniert hervorragend mit dem milden Geschmack des Fisches und macht dieses Gericht zu einer vielseitigen Hauptmahlzeit. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische und rundet den Geschmack perfekt ab.
Der Fisch vom Rost passt hervorragend zu Petersilienkartoffeln, Salzkartoffeln, frischem Gemüse oder einem knackigen Blattsalat. Auch eine Remoulade ergänzt das Gericht ideal. Für ein besonders gutes Ergebnis sollte der Grillrost leicht eingefettet werden, damit der Fisch nicht anhaftet und sich problemlos wenden lässt.
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eßlöffel Butter
- 125 g Semmelbrösel
- 1/4 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
- Den vorbereiteten Fisch portionieren (ohne Haut und Gräten), salzen und pfeffern.
- Jedes Stück Fisch mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit Semmelbröseln panieren.
- Den Fisch auf den gefetteten Rost legen und von beiden Seiten grillen.
- Den garen Fisch auf eine Platte legen, mit Zitrone garnieren.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982