Fischsuppe mit Perlgräupchen
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Möhre
- 1 Petersllienwurzel
- 1 Sellerieknolle
- 1 Porreestaude
- 1 Zwiebel
- 8 bis 10 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 125 g Perlgraupen
- Salz nach Geschmack
- 1 Eßlöffel Margarine
- 1000 g Fisch
- Petersilie oder Dill
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Aus Wurzelwerk (Suppengrün) und Gewürzen einen Würzsud bereiten, durchseihen und abkühlen lassen. Aus den Perlgraupen einen körnigen Brei kochen, während des Kochens einen Eßlöffel Margarine zusetzen. Den vorbereiteten Fisch im Würzsud garen und wieder herausnehmen. Die körnig gekochten Graupen der Brühe zusetzen, zum Kochen bringen. Kurz vor dem Servieren gewiegte Petersilie oder Dill auf die Suppe streuen. In jeden Teller legt man vorher ein Stück Fisch. Für die Suppe eignen sich alle Fische. Kleinere im ganzen kochen, größere portionieren.
Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |