Salzheringe in Saurer-Sahne-Soße – Ein Klassiker der DDR-Küche

Salzheringe in Saurer-Sahne-Soße ist ein köstliches, traditionelles Gericht, das für seine einfache Zubereitung und seinen ausgewogenen Geschmack bekannt ist. Dieses Rezept stammt aus den frühen 1980er Jahren und ist ideal für alle, die herzhafte Fischgerichte lieben. Die Kombination aus milden Salzheringen, säuerlichen Äpfeln und einer cremigen Sahnesoße mit einem Hauch Zitronensaft verleiht dem Gericht eine harmonische Frische. Dazu kommt die leichte Süße des Zuckers, die das Aroma der Heringe perfekt ergänzt.

Dieses Rezept lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich besonders gut für ein leichtes Abendessen oder als Teil eines kalten Buffets. Die Sahnesoße bekommt mit ein wenig Senf eine zusätzliche Würze, die dem Gericht eine interessante Note verleiht. Garnieren lässt sich das Ganze mit frischer Petersilie, die sowohl für Farbe als auch für ein wenig Frische sorgt. Lass dich von diesem traditionellen Rezept inspirieren und genieße ein Stück Küchengeschichte!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Für mehr Personen können die Zutaten entsprechend erhöht werden.

Zutaten

• 500 g Salzheringe
• Milch (zum Wässern der Heringe)
• 100 g Äpfel
• 1 große Zwiebel
• 150 g saure Sahne
• Zucker nach Geschmack
• Zitronensaft nach Geschmack
• Petersilie zum Garnieren
• Optional: 1/2 TL Senf

Zubereitung

1. Die Salzheringe wie gewöhnlich vorbereiten: Filets abheben, häuten und entgräten.
2. Die Filets in kalter Milch wässern, um den Salzgehalt zu mildern.
3. Äpfel und Zwiebel schälen und grob reiben.
4. Die geriebenen Äpfel und Zwiebeln mit der sauren Sahne vermengen und mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
5. Optional kann der Soße ein halber Teelöffel Senf hinzugefügt werden, um eine zusätzliche Würze zu erzielen.
6. Die gewässerten Filets in Längsstreifen schneiden und in eine Heringsschale legen.
7. Die Salzheringe mit der Sauren-Sahne-Soße übergießen und mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Wässerzeit	1 Stunde
Gesamtzeit	1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach. Dieses Rezept erfordert nur wenige Arbeitsschritte und ist daher ideal für Einsteiger geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden und Vorbereiten der Zutaten
• Schüssel – zum Einweichen der Heringe
• Reibe – zum groben Reiben der Äpfel und Zwiebeln
• Servierschale – für das Anrichten der Heringe in der Soße

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Salzheringe in Saurer-Sahne-Soße halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, da sich die Aromen beim Ziehen intensivieren.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 250 kcal
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 18 g
• Eiweiß: 14 g

Tipps für Diabetiker

Reduziere den Zuckeranteil und ergänze stattdessen eine kleine Menge fein geriebenen Apfel für eine natürliche Süße. Das verbessert den glykämischen Index des Gerichts.

Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982

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