Kartoffelpuffer mit Schinkenspeck
Goldbraune, knusprige Kartoffelpuffer treffen auf kräftigen Schinkenspeck und geröstete Zwiebeln – ein Gericht, das einfach nach Zuhause duftet. Hier wird nicht gekleckert, sondern ordentlich belegt: Die Puffer kommen direkt aus der Pfanne, außen schön kross und innen saftig. Dann wird es deftig, denn der würzige Schinkenspeck wird zusammen mit den Zwiebeln in der Pfanne ausgelassen, bis alles schön gebräunt ist. Zum Schluss sorgt frischer Schnittlauch für einen Farbtupfer und eine feine Note. Dieses Rezept lebt von einfachen Zutaten und ehrlicher Zubereitung – so wird aus wenigen Handgriffen ein richtig gutes Essen, das auf jedem Teller für Begeisterung sorgt. Perfekt für ein ausgiebiges Mittagessen, wenn es draußen kälter wird oder man sich einfach mal etwas Herzhaftes gönnen möchte. Schnell gemacht, wunderbar sättigend und einfach lecker.
Dieses Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg große Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 bis 2 Eßlöffel Mehl
- etwa 6 bis 9 Eßlöffel Öl zum Braten
- für den Belag: 125 g Schinkenspeck, 200 g Zwiebeln, 1/2 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Kartoffeln schälen, waschen, trocknen.
- Auf einer Reibe oder in der Küchenmaschine fein reiben.
- Mit Mehl und Eiern verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
- Teig jeweils mit einem kleinen Schöpf- oder Eßlöffel hineingeben und glattstreichen.
- Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze dünne knusprige Kartoffelpuffer braten.
- Auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und warm halten, bis alle Puffer fertig sind.
- In der Zwischenzeit Schinkenspeck kleinwürfeln und in einer anderen Pfanne anbraten.
- Zwiebeln schälen, grobhacken, daruntermischen und leicht rösten.
- Mit wenig Salz würzen. Auf die fertigen Kartoffelpuffer verteilen, mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
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Nach: Rund um Fleisch und Wurst, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1988