Barsch-Soljanka in der Pfanne
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Fischfilet
- 2 kleine Salzgurken
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 75 g Öl
- 1/8 Liter Brühe
- 750 g Weißkraut
- 1/4 Liter Tomatensoße
- 1 Röhrchen Kapern
- 1 bis 2 Eßlöffel geriebene Semmel
- 1/2 Zitrone
- Kräuter
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Und so wird es gemacht…
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Das Fischfilet in Stücke zu 30 bis 40 g schneiden. Die Salzgurken schälen, längs schneiden, aushöhlen und quer in dünne Scheiben schneiden. Nun die Salzgurkenscheiben zu den Fischstücken in den Topf legen, kleingeschnittene, in Öl hellgelb gedünstete Zwiebel dazugeben und wenig Brühe auffüllen. Auf schwachem Feuer dünsten. In eine gefettete Pfanne werden zuunterst eine Schicht gedünstetes Kraut, hier auf der Fisch mit Tomatensoße und Kapern geschichtet. Diese Mittelschicht wird wieder mit Kraut bedeckt, die Oberfläche geglättet, mit geriebener Semmel bestreut und mit Öl beträufelt In der vorgeheizten Backröhre wird alles rasch überbacken. Barsch-Soljanka wird in der Pfanne serviert, mit Scheiben geschälter und entkernter Zitrone belegt und mit feingehackten Kräutern bestreut.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971