Balkan-Risotto mit Hackfleisch, Paprika und Tomaten
Das Balkan-Risotto ist ein kräftiges Pfannengericht, bei dem locker gegarter Reis mit würzig angebratenem Hackfleisch, viel Zwiebel, Paprika und saftigen Tomaten kombiniert wird. Die Zutaten werden zunächst separat zubereitet und anschließend vermischt, sodass sich Fleischsaft und Gemüseaft gleichmäßig mit dem Reis verbinden. Dadurch entsteht ein besonders aromatisches, herzhaftes Gericht mit ausgewogener Würze.
Wichtig ist das scharfe Anbraten des Hackfleischs, damit sich kräftige Röstaromen bilden. Erst danach werden die Zwiebeln und das Gemüse zugegeben und zugedeckt gedünstet – so bleiben Paprika und Tomaten saftig, ohne zu zerfallen. Der Reis sollte körnig gekocht sein, damit das Gericht locker bleibt und nicht zusammenklebt. Nach dem Vermischen lohnt sich ein kurzes Durchziehen, damit sich Geschmack und Gewürze optimal verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 620 kcal
Zutaten
- 1 Beutel Kuko-Reis
- Salz
- 2 Eßlöffel Öl
- 500 g Gehacktes halb und halb
- 500 g Zwiebel
- 500 g Paprikafrüchte
- 250 g Tomaten
- Pfeffer
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Zubereitung
- Den Reis in Salzwasser körnig kochen.
- In dem erhitzten Öl das Gehackte scharf anbraten, Zwiebelviertel, Paprikastreifen und Tomatenachtel zufügen.
- Zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Reis daruntermischen und durchziehen lassen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]