Spargel-Toast – überbackenes Weißbrot mit Schinken, Schnittlauch und Käse
Der Spargel-Toast ist ein schneller, herzhafter Ofensnack, bei dem geröstetes Weißbrot mit Spargelstücken, Schinkenwürfeln und aromatischem Schnittlauch belegt und anschließend mit Reibekäse goldgelb überbacken wird. Durch die Kombination aus mildem Spargel, würzigem Schinken und geschmolzenem Käse entsteht ein angenehm cremiger, kräftiger Geschmack – ideal als kleine Mahlzeit, als Abendbrot oder als warme Vorspeise.
Für ein gutes Ergebnis lohnt es sich, den Spargel nach dem Garen gut abtropfen zu lassen. Zu viel Flüssigkeit würde das Brot aufweichen und die Oberfläche weniger knusprig machen. Das kurze Rösten vor dem Belegen ist ebenfalls wichtig, weil es das Brot stabiler macht und für eine bessere Knusprigkeit sorgt. Der Käse bildet beim Überbacken eine appetitliche Kruste, die alle Zutaten zusammenhält.
Als frische Ergänzung dient die Tomate: Sie bringt Farbe, leichte Säure und macht den Toast optisch viel ansprechender. Besonders gut wirkt es, wenn die Tomatenscheibe erst nach dem Überbacken aufgelegt wird – so bleibt sie saftig und frisch.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 410 kcal (bei 4 Portionen)
Zutaten
- 500 g Spargel
- 4 Scheiben Weißbrot
- Butter
- 150 g gekochter Schinken
- Schnittlauch
- 4 Eßlöffel Reibekäse
- 1 Tomate
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Zubereitung
- Den gegarten Spargel abtropfen lassen.
- Die Weißbrotscheiben rösten und eine Seite mit Butter bestreichen.
- Schinkenwürfel, Spargelstücke und gehackten Schnittlauch auf dem Brot verteilen.
- Den Käse darüberstreuen und die Brote im Ofen überbacken.
- Mit Tomate garnieren.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]