Eier in Zwiebel-Käse-Soße (Frankreich)
Zutaten
(für 4 Personen)
4 Eier, 25 g Feinmargarine, 30 g Mehl, knapp 1/2 Liter Milch, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 40 g Reibekäse.
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Zubereitung
Die Eier halbweich kochen, abschrecken und schälen.
Aus Feinmargarine und Mehl eine Schwitze bereiten, diese mit Milch ablöschen und zu einer Soße verkochen.
Die Zwiebel pürieren oder ganz fein zerkleinern und unter die Soße rühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form legen.
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Die Soße darübergießen, mit dem Reibekäse bestreuen und in der vorgeheizten Röhre überbacken.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]