Omelettes aux fines herbes (Frankreich)
Zutaten
(für 4 Personen)
8 Eier, Salz, 4 Eßlöffel fein gehackte frische Kräuter, 4 Eßlöffel Butter oder Feinmargarine.
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Zubereitung
Die Eier und etwas Salz mit einer Gabel schlagen, bis sich leichter Schaum an der Oberfläche zeigt, und die Kräuter unterrühren.
Für jede Portion 1 Eßlöffel Butter in einer vorgeheizten Pfanne zerlassen, ein Viertel der Eiermasse mit einer Kelle hineingeben und die Pfanne immer rütteln, damit das Omelett nicht am Boden haftet.
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Diese Omeletts sind eine feine Vorspeise.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]