Ragout fin auf Dresdner Art

Ragout fin auf Dresdner Art ist ein feines Gericht, das einst auf keiner festlichen Tafel fehlen durfte. Herzhaft, cremig und raffiniert kombiniert es milde Fischfilets, hartgekochte Eier und zart schmelzenden Käse in einer würzigen, sahnigen Soße. Die Füllung wird traditionell in knusprigen Blätterteig-Pastetchen serviert und goldgelb überbacken – ein herrlicher Duft, der sofort an Sonntagstische in der guten Stube erinnert. Dieses Rezept stammt aus dem DDR-Heft „Alles vom Ei“ und bringt mit jedem Bissen ein Stück liebevoller Küchen-Tradition auf den Teller. Ideal für besondere Anlässe oder wenn man sich selbst etwas besonders Gutes tun möchte.

Zutaten

(für 4 Personen)

• 50 g Margarine
• 1 kleine Zwiebel
• 20 g Mehl
• 1/4 Liter Milch
• Zitronensaft oder Essig
• Pfeffer
• Salz
• Zucker
• 4 Eier
• 1 Dose Herings- oder Makrelenfilets in Tomatensoße
• 50 g Schnittkäse

Zubereitung

1. In der Margarine die Zwiebelwürfelchen goldgelb rösten.
2. Das Mehl darin schwitzen und mit der Milch zu einer glatten Soße verkochen.
3. Diese Soße mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker recht kräftig abschmecken.
4. Die hartgekochten Eier in große Würfel schneiden und zusammen mit den Fischfilets und dem in Würfel geschnittenen Käse unter die Soße heben.
5. Das Ragout fin in Pastetchen füllen und in der vorgeheizten Röhre überbacken.

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[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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