Gestockte Brühe
Zutaten
1 Ei, Salz, Muskat, 3/4 bis 1 l Fleischbrühe.
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Zubereitung
Ei, je 1 Prise Salz und Muskat gut verquirlen und unter Rühren in die stark kochende Brühe geben.
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Nochmals aufkochen lassen und im geschlossenen Topf an der Herdseite stehen lassen, bis die Brühe wieder klar ist.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]