Gestockte Brühe
Zutaten
1 Ei, Salz, Muskat, 3/4 bis 1 l Fleischbrühe.
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Zubereitung
Ei, je 1 Prise Salz und Muskat gut verquirlen und unter Rühren in die stark kochende Brühe geben.
Nochmals aufkochen lassen und im geschlossenen Topf an der Herdseite stehen lassen, bis die Brühe wieder klar ist.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]