Eierkuchen mit Fleisch gefüllt
Zutaten
Für den Teig: 1/2 Liter Milch, 1 Ei, Salz, 200 g Mehl, 50 g Öl.
Für die Fülle: 1/2 Zwiebel, 30 g Margarine, 10 g Mehl, 1/2 Tasse Milch, Salz, 1 Prise Pfeffer, 250 g gekochtes oder gebratenes Fleisch (Schweine-, Kalb- oder Geflügelfleisch), Petersilie.
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Zubereitung
In der Milch Ei und Salz verquirlen, nach und nach das Mehl zufügen und rühren, bis der Teig dünn und glatt ist.
Dünne Eierkuchen in Öl ausbacken.
Für die Fülle gehackte Zwiebel in Margarine anrösten, mit Mehl bestäuben und bräunen.
Die Mehlschwitze mit Milch auffüllen, salzen, pfeffern und zu einem dicken Brei verkochen.
Das kleingeschnittene Fleisch und die gehackte Petersilie daruntermischen.
Die Eierkuchen damit füllen, zusammenrollen und zu gedünstetem Gemüse servieren.
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– Diese gefüllten Eierkuchen können auch in eine gefettete Form gelegt, mit etwas Milch, in der 2 Eier verquirlt
wurden, übergossen und in der Röhre überbacken werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]