Weinbeersuppe
Zutaten
500 g Weintrauben, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Stärkemehl, 2 Eigelb.
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Zubereitung
Die von den Stielen gezupften Beeren waschen, abtropfen lassen.
Zwei Drittel davon etwas zerdrücken und mit Wasser bedeckt kochen.
Dann durch ein Sieb gießen, mit 50 g Zucker und Salz abschmecken, aufkochen lassen und mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden.
Die Eigelb unterrühren.
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Die restlichen Weinbeeren von den Kernen befreien, mit Zucker in wenig Wasser weichdünsten, in die Terrine geben und die Suppe darübergießen.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]