Bunter Kohlsalat mit Rotkohl, Weißkohl und Joghurt
Der bunte Kohlsalat ist eine knackige und frische Beilage, die durch die Kombination von Weißkohl und Rotkohl nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Die feine Säure von Zitrone und die leichte Süße von Äpfeln sorgen für ein ausgewogenes Aroma, während die Zwiebel eine würzige Note beiträgt. Durch die Zugabe von Joghurt und etwas Öl entsteht ein cremiges Dressing, das den Salat besonders harmonisch abrundet.
Das Geheimnis dieses Salates liegt im Kneten des Kohls: Dadurch wird er weicher, verliert etwas von seiner Härte und nimmt die Gewürze sowie den Zitronensaft besser auf. Nach einer Stunde Ziehzeit entfalten sich die Aromen optimal.
Der bunte Kohlsalat passt hervorragend zu Grillgerichten, deftigen Fleischspeisen oder als frische Beilage zu einem Buffet.
Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Ziehzeit)
Zutaten für den Bunten Kohlsalat für 8 Personen
- Je 1 kleiner Kopf Weiß- und Rotkohl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Äpfel
- 1 Zitrone
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel gehackte Kräuter
- 1 Glas Joghurt
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Zubereitung des Bunten Kohlsalates
- Beide Kohlköpfe fein hobeln, mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft vermischen.
- Das Kraut mit einer Holzkeule gut durchkneten und 1 Stunde abgedeckt durchziehen lassen.
- Dann Zwiebel- und Apfelwürfel daruntergeben.
- Den Salat mit Öl, Kräutern und Joghurt vermischen.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR