Rettich-Gurken-Salat
Zutaten
2 große Rettiche, 1 Salatgurke, 1 Zwiebel, 1/4 Liter Joghurt oder saure Sahne, 2 Eßlöffel Öl, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, Zucker, Schnittlauch.
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Zubereitung
Die Rettiche gut waschen, schälen und in grobe Streifen raspeln.
Die Salatgurke schälen, halbieren (Kerngehäuse entfernen) und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Den Schnittlauch fein schneiden, ebenso die Zwiebel.
Alle Zutaten mischen, mit Joghurt, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und gut
durchziehen lassen. (Anstelle der Salatgurke können auch feste saure Gurken verwendet werden.)
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Zu Pellkartoffeln, aber auch zu Schwarzbrot mit Rauchfleisch oder als Beilage zu gemischten Wurst- und Aufschnittplatten.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]