Zwiebelkartoffeln mit Majoran
Zutaten
1000 g Kartoffeln, 5 Zwiebeln, 100 g fetter Speck, 200 g Kochsalami, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Essig, Pfeffer, Majoran.
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Zubereitung
Die Kartoffeln wie für Salat vorbereiten.
Den grob gewürfelten Speck auslassen, dicke Zwiebelscheiben und Scheiben von Kochsalami darin anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig würzen, das Tomatenmark dazugeben und mit durchschwitzen lassen.
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Die Kartoffeln in diese Soße geben, mit Majoran abschmecken, alles nochmals gut durchziehen lassen und das Gericht mit einem frischen Salat servieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]