Kwaß (Russisches Getränk)
Dies ist eine grundlegende Anleitung, und es gibt viele Variationen dieses Rezepts je nach persönlichen Vorlieben und regionalen Traditionen. Manche Leute fügen zum Beispiel Gewürze wie Nelken oder Zimt hinzu, um dem Kwaß zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Experimentieren Sie gerne und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an!
Zutaten & Zubereitung für den Kwaß
- Aus Roggenmehl und Roggen-Grünmalz wird mit etwas Wasser ein Brei zubereitet, den man 8 Tage stehen läßt, bis er reif ist. Dann mit heißem Wasser verdünnen, in ein Faß füllen und kalt werden lassen.
- Hefe zusetzen und weitergären lassen.
- Wenn ausgegoren, in Flaschen füllen.
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]