Haselnußpudding
1 Eßlöffel Butter wird mit 6 Eidottem flaumig gerührt und mit 2 in Milch eingeweichten Semmeln, 150 g geriebenen Haselnüssen, 150 g Zucker, etwas gestoßenem Zimt und Gewürznelken, und schließlich mit dem Schnee von 6 Eiern vermischt. Man gießt den Puddingteig in eine butterbestrichene und mit Bröseln bestreute Form, stellt diese in einen großen, mit Wasser halbgefüllten Kochtopf und kocht ihn 3/4-1 Stunde lang. Als Zutat gibt man Weinchaudeau.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]