Vulkanpudding
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Aus dem Weiß von 6 Eiern wird unter Beimischung von 160 g Staubzucker fester Schnee geschlagen. Man mischt nacheinander 6 Eidotter, dann löffelweise 80 g geriebene Schokolade und 150 g geriebene Mandeln dazu. Die Masse wird in einer mit Fett ausgestrichenen und mit Mehl bestreuten Puddingform 3/4-1 Stunde lang in Dampf gekocht. Der Pudding wird auf eine Platte gestürzt, mit gezuckerter Schlagsahne garniert und – nachdem in die Mitte einige in Rum getauchte und angezündete Zuckerstücke gelegt wurden – aufgetischt.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]