Zwiebelsoße
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1-2 Kochlöffel Mehl werden mit einem Eßlöffel Fett braungeröstet. Dann gibt man eine geriebene Zwiebel hinzu und läßt auch diese anrösten. Danach gießt man es mit Fleisch- oder Knochenbrühe auf, mit 1-2 Eßlöffel Essig oder mit der entsprechenden Menge Zitronensaft. Dann salzt man es. 5 Würfel Zucker werden dunkelbraun geröstet und ebenfalls in die Soße gegeben. Vor dem Anrichten passiert man die Soße durch ein Sieb.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]