Spinat
Zutaten
- 1 kg Spinat
- 1 bis 2 Zwiebeln
- 40 g Butter oder Feinmargarine
- 30 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Etwa vier Fünftel des vorbereiteten Spinats in 1/8 Liter siedendem Wasser nur kurz aufwallen lassen.
Abgetropft mit den Zwiebeln fein zerkleinern.
Aus Butter, Mehl und Spinatwasser eine Schwitze bereiten, den Spinat unter mehrfachem Rühren kurz darin dünsten lassen und würzen.
Zuletzt den ebenfalls fein zerkleinerten rohen Spinat unterrühren.
Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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