Zigeunersteak – Ein herzhafter DDR-Klassiker

Das Zigeunersteak war ein beliebtes Gericht in der DDR, das sich durch seine kräftigen Aromen und die Kombination von gegrilltem Fleisch und einer würzigen Zigeunersauce auszeichnete. Diese einfache Variante des Zigeunersteaks im DDR-Stil ist schnell zubereitet und vereint saftige Steaks mit einer herzhaften Sauce, die durch die Zugabe von Jagdwurst, Zwiebeln, Paprika, Gewürzgurke und Ketchup ihre besondere Würze erhält.

Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein deftiges Mittag- oder Abendessen und wird traditionell mit Pommes frites oder Bratkartoffeln serviert. Die würzige Zigeunersauce gibt dem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter und macht es zu einem echten Genuss.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ist für 2 bis 4 Portionen gedacht.

Zutaten für das Zigeunersteak

• 2 bis 4 Steaks (nach Wahl Rind, Schwein oder Geflügel)
• 100 g Jagdwurst (oder Fleisch- und Wurstreste)
• 1 Zwiebel
• 1 Gewürzgurke
• 1 Paprika (rot oder grün)
• 1 bis 2 Tomaten
• 3 bis 4 Eßlöffel Ketchup
• Salz (nach Geschmack)
• Paprika (nach Geschmack)

Zubereitung des Zigeunersteaks

1. Die Steaks von beiden Seiten braten, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind.
2. Während die Steaks braten, die Zigeunersauce zubereiten. Dafür die Jagdwurst oder Wurstreste in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
3. Zwiebeln, Gewürzgurken, Paprika und Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zur Jagdwurst in die Pfanne geben. Alles gut anbraten und umrühren, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Den Ketchup hinzufügen und die Sauce mit Salz und Paprika abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben.
5. Die fertigen Steaks auf Tellern anrichten und die Zigeunersauce großzügig darüber verteilen.
6. Mit Pommes frites oder Bratkartoffeln servieren und genießen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne – zum Braten der Steaks und der Sauce
• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden der Jagdwurst, Zwiebeln, Gurken, Paprika und Tomaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Zigeunersteak sollte frisch serviert werden, da die Steaks am besten schmecken, wenn sie direkt nach dem Braten gegessen werden. Die Zigeunersauce kann jedoch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf wieder erhitzt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 400 kcal
• Eiweiß: 30 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende mageres Fleisch wie Hähnchen oder Pute, um den Fettgehalt zu reduzieren. Der Ketchup kann durch eine zuckerfreie Variante ersetzt werden, um den Zuckergehalt zu senken. Dazu passen frische Salate oder gedünstetes Gemüse.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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