Adamsapfel
4 schöne Apfel, 1/2 Zitrone, 1/4 Liter Weißwein, 2 Eßlöffel Zucker, 4 Teelöffel Erdbeerkonfitüre, 50 g Mandeln, 1/8 Liter Sahne, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 4 Tartelettes, 3 Eßlöffel Erdbeeren, Zucker.
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Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und mit Zitronensaft beträufeln. 1/4 Liter Wasser mit dem Weißwein aufkochen, den Zucker zufügen und die Äpfel etwa 10 Minuten darin dünsten. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Mit Erdbeerkonfitüre füllen, mit Mandelstiften spicken. Die Sahne mit Vanillinzucker steifschlagen, einen Teil davon auf die Tartelettes spritzen. Darauf je einen Apfel setzen, obenauf die gezuckerten Erdbeeren verteilen und mit einem Sahnetuff garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR