Quarkknödel
250 g Speisequark, 60 g Margarine, 1 Ei, 125 g Mehl, etwas Salz, 40 g Butter, 50 g gehackte Mandeln, Zucker, Zimt.
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Den Speisequark mit der schaumig gerührten Margarine und dem Ei gründlich verarbeiten. Mehl und Salz untermischen. Aus dem Teig 6 Knödel formen. In leicht kochendes Wasser legen und gar ziehen lassen. Die Butter schmelzen, Mandeln darin anrösten, zusammen mit Zucker und Zimt über die Knödel geben. Dazu schmeckt Kompott.
Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR