Brandenburger Fischsuppe – Ein traditionelles Rezept aus Brandenburg

Die Brandenburger Fischsuppe ist ein klassisches Rezept, das sich durch die Verwendung kleiner Fische und eine sämige Konsistenz auszeichnet. Diese herzhafte Suppe ist perfekt für kalte Tage und bringt den Geschmack frischer Fische direkt auf den Tisch. Mit einer Mischung aus zarter Fischmasse, knusprigen Semmelwürfeln und einer feinen Zitronennote ist diese Suppe ein echter Genuss. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg kleine Fische aller Art
• 1 große Zwiebel
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Salz
• Prise Pfeffer
• 1/2 Zitrone
• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel saure Sahne (Sauerrahm)
• 50 g Semmelwürfel, in Fett geröstet
• Petersilie
• etwas Butter

Zubereitung

1. Fische kochen: Die Fische gründlich putzen und zusammen mit der Zwiebel in einem Topf weich kochen.
2. Fischmasse vorbereiten: Die Haut und die größten Gräten der Fische entfernen. Den restlichen Fischbrei durch ein Haarsieb streichen.
3. Mehlschwitze zubereiten: In einem separaten Topf aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze herstellen.
4. Suppe verrühren: Den Fischbrei mit der Mehlschwitze verrühren und langsam mit der Fischbrühe durch ein Sieb aufgießen.
5. Würzen: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Alternativ kann die Suppe mit Eigelb und saurer Sahne legiert werden, um eine sämigere Konsistenz zu erhalten.
6. Fertigstellen: Zum Schluss die gerösteten Semmelwürfel, frische Petersilie und ein kleines Stück Butter in die heiße Suppe geben und sofort servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf
• Haarsieb
• Schneebesen
• Pfanne (für Semmelwürfel)
• Schneidbrett und Messer

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 320 kcal
• Kohlenhydrate: 20 g
• Protein: 25 g
• Fett: 15 g

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Quellenangabe: Traditionelles Rezept aus Brandenburg, neu interpretiert

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