Brennendes Aprikosen-Dessert
Je 1 Eßlöffel Butter und Zucker, 1 Dose Aprikosen, 1 Eßlöffel Zitronenlikör, 2 Gläschen Rum, je 1 Eßlöffel geröstete Mandelsplitter und geraspelte Schokolade.
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Die Butter in der Flambierpfanne zergehen lassen, den Zucker zufügen.
In den heißen Sud die gut abgetropften Kompottfrüchte geben, mit dem Zitronenlikör beträufeln.
Die Früchte laufend beschöpfen.
Wenn sie gut erhitzt sind, die Flambierpfanne vom Feuer nehmen.
In einer Schöpfkelle den Rum erhitzen, anbrennen und über die Früchte gießen.
Beim Anrichten mit gerösteten Mandelsplittern und Schokolade bestreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR