Rotes Erbsengemüse
400 g Konservenerbsen oder 600 g frische grüne Erbsen, 2 Zwiebeln, 40 g Schinkenspeck, 2 Eßlöffel Tomatenketchup, 1/8 Liter Fleischbrühe, Salz, Zucker, Essig, Dill.
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Die grünen Erbsen in leichtem Salzwasser garen.
Die Zwiebeln kleinschneiden und zusammen mit kleinen Schinkenspeckwürfelchen rösten.
Zu den Erbsen geben, ebenso das Tomatenketchup und die Brühe.
Gut durchkochen lassen, dann mit Salz sowie 1 Prise Zucker und einigen Tropfen Essig abschmecken.
Beim Anrichten reichlich mit gehacktem Dill überstreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR