Pflaumenschnaps
Pflaumenschnaps, auch liebevoll als „Pflaumenlikör“ oder „Pflaumenwasser“ bekannt, war in der DDR eine beliebte Spirituose. Mit diesem einfachen Rezept kannst du diesen köstlichen Likör ganz einfach zu Hause herstellen. Tauche ein in die Aromen vergangener Zeiten und genieße deinen selbstgemachten Pflaumenschnaps!
Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 1 Liter Pflaumenschnaps.
Zutaten für den Pflaumenschnaps
- 250 g getrocknete Pflaumen
- 1 Liter klarer Wodka (45 %)
Zubereitung des Pflaumenschnaps
- Vorbereitung der Pflaumen:
- Die getrockneten Pflaumen entkernen und feinschneiden. In ein sauberes Glasgefäß füllen.
- Einweichen der Pflaumen:
- Die vorbereiteten Pflaumen mit 3/4 Liter Wodka übergießen, das Gefäß verschließen und für 4 bis 6 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen. Gelegentlich schütteln, um die Aromen zu verteilen.
- Filtern der Flüssigkeit:
- Nach 4 bis 6 Wochen die Flüssigkeit durch einen Filter in ein anderes Gefäß abgießen und für 1 bis 2 Tage stehen lassen, um sich zu klären.
- Zweite Einweichphase:
- Die abgegossenen Pflaumen erneut mit 1/4 Liter Wodka übergießen und für weitere 1 bis 2 Tage stehen lassen.
- Vermischen und Klären:
- Die gefilterte Flüssigkeit mit dem Saft aus der zweiten Einweichphase vermischen. Alles erneut für einige Tage stehen lassen, damit sich der Likör weiter klärt.
- Abgießen und Filtern:
- Den Likör vom Satz abgießen, erneut filtern und in saubere Flaschen füllen.
- Reifen lassen:
- Der Pflaumenschnaps gewinnt mit der Zeit an Aroma und Stärke. Lasse ihn daher gerne noch einige Zeit reifen, bevor du ihn genießt.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ca. 70 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 3 g
- Fett: ca. 0 g
- Protein: ca. 0 g
Schwierigkeitsgrad des Rezepts:
Dieses Rezept ist einfach und für Anfänger geeignet.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 4 bis 6 Wochen (Einweichzeit).
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Pflaumenschnaps kann gut verschlossen und dunkel gelagert für mehrere Monate bis Jahre aufbewahrt werden.
Küchenutensilien:
- Großes Glasgefäß
- Filter
Tipps zum Rezept:
- Verwende hochwertige getrocknete Pflaumen für den besten Geschmack.
- Experimentiere mit der Einweichzeit, um den gewünschten Grad an Aroma und Stärke zu erreichen.
Variationen des Rezepts:
- Du kannst dem Pflaumenschnaps auch zusätzliche Gewürze wie Zimt, Nelken oder Vanille hinzufügen, um ihm eine besondere Note zu verleihen.
- Anstelle von Wodka kannst du auch andere hochprozentige Alkoholsorten wie Korn oder Weingeist verwenden.
Fazit:
Mit diesem einfachen Rezept für Pflaumenschnaps kannst du zu Hause einen köstlichen Likör herstellen, der die Aromen der DDR-Küche wieder aufleben lässt. Genieße diesen selbstgemachten Likör pur oder in Cocktails und erfreue dich an seinem einzigartigen Geschmack und seiner Qualität!
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR