Pflaumenschnaps

250 g getrocknete Pflaumen, 1 l klarer Wodka (45 %).

Die getrockneten Pflaumen entkernen, feinschneiden, in ein Glasgefäß füllen, mit 3/4 l Wodka übergießen und verschließen.
Das Gefäß 4 bis 6 Wochen stehen lassen und öfter schütteln.
Nach 4 bis 6 Wochen die Flüssigkeit durch einen Filter in ein anderes Gefäß abgießen und 1 bis 2 Tage stehenlassen.
Die Pflaumen mit 1/4 Liter Wodka nochmals übergießen und 1 bis 2 Tage stehenlassen.
Dann nochmals filtern und den Saft mit der zuerst abgegossenen Flüssigkeit vermischen.
Alles zum Klären stehenlassen.
Nach einigen Tagen den Likör vom Satz abgießen, nochmals filtern und in Flaschen füllen.
Der Likör gewinnt an Aroma und Stärke, je länger er steht.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR