Pfannenfleisch „mexikanische Art“
5 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 75 g Margarine, 500 g Gehacktes halb und halb, 4 Tomaten, 50 g Mandeln, 12 rotgefüllte Oliven, 2 Bananen, 2 Apfel, 2 Eßlöffel grobgewiegte Sultaninen, je 1 Messerspitze gemahlene Nelken und Zimt, 1/4 Tee. Cayennepfeffer, Salz, 1/2 Zitrone.
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Die zerriebenen Knoblauchzehen mit den feingeschnittenen Zwiebeln in der heißen Margarine andünsten.
Löffelweise das Gehackte zugeben.
Dann in Achtel geschnittene Tomaten, gehackte Mandeln, gewiegte Oliven, Bananenscheiben, Apfelspalten, Sultaninen und Gewürze zugeben.
Unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel garen.
Zum Schluß Zitronensaft darüberträufeln.
Mit Buttertoast oder frischem Stangenweißbrot und Rotwein auftragen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR