Zitronenwurst
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 900 g fetteres Schweinefleisch
- 20 g Fett
- 20 g Salz
- 1 g gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Zitrone
- 1 Semmel
- 0,2 Liter Milch
- 1,5 m Wurstdarm
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Und so wird es gemacht…
Das grob durch den Wolf gedrehte Fleisch in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Die in Milch eingeweichte und zerbröckelte Semmel (samt Milch) sowie die feingeriebenen und in wenig Wasser aufgekochten Zitronenschalen beifügen und alles gut vermengen. Die Farce in den mehrmals gründlich gewaschenen Darm füllen und in einer gefetteten Kasserolle rasch knusprig braten. Garnierung: Quetschkartoffeln und allerlei Saures.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960