Zander in Pilzsauce
Ein Rezept aus Griechenland
Zutaten
800 g Zanderfilet
1/4 Liter saure Sahne
100 g Butter
1 Bund Petersilie
50 g Mehl
Salz, Pfeffer
300 g frische Champignons
100 g fein gewürfelte Zwiebeln
1 Zitrone
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Zubereitung
Zanderfilet portionieren, würzen, mehlieren, in Butter braten und aus dem Fett nehmen.
Die in Streifen geschnittenen, gekochten Champignons und die Zwiebeln in das Bratenfett geben und anschwenken.
Den Fisch auf die Zwiebel-Pilz-Mischung geben, mit saurer Sahne begießen, mit Zitrone beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten backen.
Zu diesem Gericht Petersilienkartoffeln und einen gemischten Salat reichen.
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[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]