Yorkshire-Pudding
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Mehl
- Salz
- 3 Eier
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Milch
- 30 g Schweineschmalz
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Und so wird es gemacht…
Das Mehl mit Salz, Eigelb, Backpulver und so viel Milch vermischen, daß ein dickflüssiger, sahniger Teig entsteht. Das zu Schnee geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Schweineschmalz in der Fettpfanne des Ofens schmelzen lassen und den Teig einfüllen. Im gut vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen lassen.
Paßt zu gegrillten Rumpsteaks und grünen Bohnen, aber auch zu anderen Fleischgerichten. Besonders schmackhaft wird der Yorkshire-Pudding, wenn er — wie in England — zusammen mit Roastbeef in der Backröhre gebacken wird. Dafür wird das vorbereitete Roastbeef auf dem Backrost über dem Pudding gebacken. Der abtropfende Fleischsaft wird dabei vom Pudding aufgesogen.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988